Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor
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¡Máster único en el tema en específico en España y Europa! )
Universidad Innovadora ¡Ven a conocernos! La percepción sensorial y el comportamiento del consumidor son piezas clave del éxito de productos y servicios en el mercado global.
Este máster interdisciplinar, único en España y Europa, combina psicología, neurociencia, fisiología, sociología, estadística y tecnología de los alimentos, para capacitar a los estudiantes en análisis sensorial y comportamiento del consumidor, aplicando un enfoque científico y práctico..
Dirigido a graduados/as interesados en especializarse en análisis sensorial, investigación del consumidor e innovación alimentaria, provenientes de áreas como Gastronomía, Nutrición, Tecnología de Alimentos, Ciencias de la Salud, Sociales y emergentes como Neuromarketing. También se consideran titulaciones afines.
Sesiones Informativas
Abrimos las puertas de la universidad y te esperamos para contarte, en detalle, la titulación y sus salidas profesionales.
Destacamos
Desarrollarás habilidades prácticas en investigación y desarrollo, consultoría en comportamiento del consumidor o analítica de marketing en la industria alimentaria y de bebidas.
Aprenderás de los mejores profesores expertos de universidades y entidades de primer nivel.
Explorarás aspectos relacionados con la neurociencia, psicología y sociología para entender las elecciones de los consumidores y su impacto en la industria alimentaria.
Participarás en análisis de datos de consumidores y entrenamientos en paneles sensoriales.
Profesorado de Referencia
El Máster Universitario en Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor cuenta con un equipo docente compuesto por investigadores y profesionales reconocidos internacionalmente en los campos de las ciencias sensoriales y del consumidor. Este equipo Combina experiencia académica y práctica, integrando expertos de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y profesionales especializados de instituciones líderes.
El Máster cuenta con un equipo docente compuesto por investigadores y profesionales reconocidos internacionalmente en los campos de las ciencias sensoriales y del consumidor. Este equipo combina experiencia académica y práctica, integrando expertos de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y profesionales especializados de instituciones líderes.
Equipo Académico Principal
Dra. Laura Vázquez-Araújo, Coordinadora del Área de Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor en BCC Innovation. Licenciada en Biología Molecular y Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con un doctorado en Ciencias y Tecnologías Alimentarias.
Cuenta con 20 años de experiencia en análisis sensorial y más de 80 publicaciones indexadas. Ha trabajado como responsable de investigación y desarrollo en Hijos de Rivera S.A.U. e investigadora en universidades como la Universidad de Vigo y Kansas State University.
Dra. María Mora, Investigadora Senior en el Área de Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor en BCC Innovation. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, y doctora en Tecnología Agroambiental para una Agricultura Sostenible.
Con 10 años de experiencia en análisis sensorial y 20 publicaciones indexadas, se especializa en la respuesta emocional del consumidor y comportamiento psicológico. Desde 2015, desarrolla proyectos de investigación pública y privada en BCC Innovation.
Colaboradores o decentes invitados/as
El máster también cuenta con la colaboración de organizaciones y expertos reconocidos del ámbito académico e industrial. Este equipo de docentes varía en cada edición para garantizar una combinación óptima de conocimientos especializados e innovadores.
- Dr. Jean-Xavier Guinard, Profesor de Ciencias Sensoriales en la Universidad de California, Davis. Especialista en estrategias sensoriales y culinarias para el cambio
dietético y optimización de calidad sensorial en alimentos y bebidas. - Dra. Paula Varela Tomasco, Investigadora Senior en Nofima y profesora en la Norwegian University of Life Sciences. Experta en métodos de análisis sensorial y su
aplicación en estudios de comportamiento alimentario. - Dr. Ángel A. Carbonell Barrachina, Catedrático en la Universidad Miguel Hernández
de Elche. Especialista en análisis sensorial y propiedades fisicoquímicas de alimentos. - Dra. Elena Romeo-Arroyo, Investigadora en BCC Innovation y doctora en Ciencias
Gastronómicas, especializada en diseño multimodal de alimentos.
Salidas profesionales
Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en diversas áreas relacionadas con el análisis sensorial, el estudio del consumidor y la innovación de productos. Algunas de las salidas profesionales incluyas:
- Industria Alimentaria, Cosmética y Farmacéutica: Participación en equipos de investigación y desarrollo (I+D) para el diseño y optimización de productos innovadores
- Consultoría y Análisis Sensorial: Asesoramiento estratégico en cumplimiento normativo, diseño de productos innovadores y packaging, análisis de preferencias del consumidor.
- Investigación: Realización de estudios sobre preferencias y comportamiento del consumidor, utilizando metodologías cualitativas y cuantitativas en institutos de investigación, centros tecnológicos o universidades.
- Educación y Formación: Docencia en metodologías de análisis sensorial, comportamiento del consumidor, control de calidad en alimentos en instituciones educativas y centros de formación.
- Impulsar: La transferencia de conocimiento y liderazgo en innovación, fortaleciendo la conexión entre investigación y práctica profesional, desarrollando competencias para aplicar metodologías sensoriales en la industria, la academia y el emprendimiento.